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黄金脆皮爆浆鸡排--百吉福芝士片

黄金脆皮爆浆鸡排--百吉福芝士片的做法步骤

黄金脆皮爆浆鸡排--百吉福芝士片的做法图解1

1. 180克鸡胸肉准备。

黄金脆皮爆浆鸡排--百吉福芝士片的做法图解2

2. 切成大小相同厚薄相同的4片长方形的肉块,厚度大约为0.7厘米。

黄金脆皮爆浆鸡排--百吉福芝士片的做法图解3

3. 用擀面杖均匀的敲打肉块,这样可以让肉质更加嫩,轻轻的慢慢的敲打,这个不适合用锤肉的锤子,因为鸡胸肉本身就比较松散,锤子劲太大,容易将肉锤碎,锤完后肉会明显变薄,大约为0.5到0.4厘米。

黄金脆皮爆浆鸡排--百吉福芝士片的做法图解4

4. 将"腌料"中的15克橄榄油,15克料酒,1.5盐,1克鸡粉,15克全蛋液,12克洋葱泥,1克辣椒粉(想做香辣的就多加!)10克牛奶和1克细砂糖放入大碗中。(可以适量添加胡椒粉。)

黄金脆皮爆浆鸡排--百吉福芝士片的做法图解5

5. 搅拌均匀。

黄金脆皮爆浆鸡排--百吉福芝士片的做法图解6

6. 将鸡胸肉放入腌料中,用手和几下,让鸡胸肉全部粘上腌料,然后铺平,让鸡胸肉完全浸泡到腌料,盖上保鲜膜,腌制1小时。

黄金脆皮爆浆鸡排--百吉福芝士片的做法图解7

7. 1小时后,腌料已经被鸡胸肉吸收了一部分,现在放入"腌料"里的20淀粉。

黄金脆皮爆浆鸡排--百吉福芝士片的做法图解8

8. 用手充分将淀粉和匀(如图),时间为2分钟,一定不能有块,手法一定要轻,不然容易将鸡肉和烂,然后将鸡胸肉铺平(如图),继续腌制30分钟。(放入淀粉可以让肉质的口感更加嫩滑,还可以将汁水锁住。)

黄金脆皮爆浆鸡排--百吉福芝士片的做法图解9

9. 40克黄金面包糠准备好。

黄金脆皮爆浆鸡排--百吉福芝士片的做法图解10

10. 平底锅上灶,开中小火,倒入适量橄榄油。

黄金脆皮爆浆鸡排--百吉福芝士片的做法图解11

11. 油微热时倒入黄金面包糠,不断翻炒。

黄金脆皮爆浆鸡排--百吉福芝士片的做法图解12

12. 颜色有些微微的金黄色就可以出锅了,千万不要颜色过深或糊了。

黄金脆皮爆浆鸡排--百吉福芝士片的做法图解13

13. 放入"脆皮"里的2克辣椒粉,混合均匀备用。(做香辣的就多加!)

黄金脆皮爆浆鸡排--百吉福芝士片的做法图解14

14. 40克面包糠,适量普通面粉,50克全蛋液准备好,备用。

黄金脆皮爆浆鸡排--百吉福芝士片的做法图解15

15. 百吉福芝士片准备。

黄金脆皮爆浆鸡排--百吉福芝士片的做法图解16

16. 拿出一片。

黄金脆皮爆浆鸡排--百吉福芝士片的做法图解17

17. 用剪刀剪成两片,备用。

黄金脆皮爆浆鸡排--百吉福芝士片的做法图解18

18. 现在开始裹粉。
拿一片腌好的鸡胸肉放在面粉上。

黄金脆皮爆浆鸡排--百吉福芝士片的做法图解19

19. 放上一片百吉福芝士片。

黄金脆皮爆浆鸡排--百吉福芝士片的做法图解20

20. 再拿一块鸡胸肉盖上。

黄金脆皮爆浆鸡排--百吉福芝士片的做法图解21

21. 翻面,让鸡胸肉的每一个位置都粘上面粉,然后抖下多余的面粉。

黄金脆皮爆浆鸡排--百吉福芝士片的做法图解22

22. 放入全蛋液中,每个位置都粘上充足的蛋液后直接放在面包糠上。

黄金脆皮爆浆鸡排--百吉福芝士片的做法图解23

23. 翻面,让每一个位置都粘上面包糠。(如图)另外两块以此类推。

黄金脆皮爆浆鸡排--百吉福芝士片的做法图解24

24. 直接放在烤箱的烤架上,另外两块以此类推。

黄金脆皮爆浆鸡排--百吉福芝士片的做法图解25

25. 两块都放在烤箱的烤架上。

黄金脆皮爆浆鸡排--百吉福芝士片的做法图解26

26. 放入烤箱,190度,上下火,放在上层,烤25分钟,烤到15分钟时拿出翻面,继续烤完10分钟。如果你的烤箱有中层就放中层烤,中途不用翻面烘烤时间一样。

黄金脆皮爆浆鸡排--百吉福芝士片的做法图解27

27. 叮~~烤好了,颜色金黄,外皮酥脆,肉质细嫩,味道鲜美微辣,芝士爆浆!

黄金脆皮爆浆鸡排--百吉福芝士片的做法图解28

28. 成品图。趁热吃哦!

黄金脆皮爆浆鸡排--百吉福芝士片的做法图解29

29. 成品图,上桌就被抢光!关键是低脂健康,比油炸的健康多了!

小贴士

鸡胸肉
是鸡身上最大的两块肉,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,鸡胸肉蛋白质含量比较高,且容易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源,同时鸡肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络等作用,同时它还是减肥的好帮手!
芝士
奶酪的另称,也叫干酪和cheese,是一种牛奶发酵食品,性质与酸牛奶有相似之处,浓度更高,营养更加丰富,每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品,就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶,另外与脂肪含量有关的胆固醇含量在奶酪中也较低,其营养的吸收率达到了96%~98%,奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品。
1.此鸡排也可以油炸。