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辣子小鱼干一湘菜

辣子小鱼干一湘菜的做法步骤

辣子小鱼干一湘菜的做法图解1

1. 小鱼干用开水泡一分钟捞出来。辣椒切段,大蒜切片,葱切小段。

辣子小鱼干一湘菜的做法图解2

2. 洗锅放油炸小鱼干。

辣子小鱼干一湘菜的做法图解3

3. 不要炸太老了。咬不动,会有焦味。

辣子小鱼干一湘菜的做法图解4

4. 盛出炸好的鱼干。重新洗锅(这一步很重要,不洗锅做出来菜会很黑,很多烧焦的碎鱼干)放油爆香辣椒大蒜,加一碗水,熬出辣味。加盐,酱油,醋。

辣子小鱼干一湘菜的做法图解5

5. 水快干时白酒呛一下锅。盛出,撒上葱花。

辣子小鱼干一湘菜的做法图解6

6. 也可以撒上葱花,烧点热油淋上去。

辣子小鱼干一湘菜的做法图解7

7. 成品。

辣子小鱼干一湘菜的做法图解8

8. 爱喝酒的,配一点酒。